【一鍋到底】懶人版咖哩烏龍麵－香草薄荷部落格

大家都愛咖哩，可是我不愛熬煮小時候吃的那種有馬鈴薯、胡蘿蔔塊的咖哩，麻煩。這幾年我們家吃的咖哩料理都是懶人版的，就是一鍋到底打死、半個鐘頭就上桌的，做成咖哩烏龍麵。可不是我在自誇，老公公挺愛吃的呢！

不囉嗦，馬上報告作法。必備的材料有：洋蔥1枚、不要太薄的肉片（豬、牛、雞都可，Costco賣的火鍋肉片最好用）、咖哩塊（口味自選）、烏龍麵兩人份（日本讚歧的冷凍烏龍麵最好）。自選材料則有：青蔥1支、小黃瓜1條、新鮮高麗菜適量（這三樣其實有一種就可以了），杏鮑菇適量。

作法：

1.冷凍烏龍麵先拿出來回溫（加速下鍋後的時間）。

2.洋蔥切條狀，以深湯鍋炒香軟其中3／4的份量，加點黑胡椒粉，倒入兩湯碗半的清水（有高湯最好啦，但這是懶人版），煮開。

3.在等煮開的同時，杏鮑菇切片、青蔥切絲、小黃瓜切絲、高麗菜切細絲（愈細愈好）。

4.湯鍋滾開後，丟入咖哩塊攪散後，加入剩下的洋蔥（問題來啦，為何要分兩次，因為可以有不同的口感囉）、杏鮑菇片、烏龍麵，這時要勤快點盯著鍋子，以免沾鍋。

5.等烏龍麵都煮散、軟後，放入肉片（懶人是不先醃太白粉水、也不泡蛋白的），待肉片熟後，就OK啦。

這道咖哩烏龍麵其實是從日本料理節目《料理東西軍》學來的，可是我用自己的懶人法變通，高湯省了、肉片不處理，加入老公公愛吃的杏鮑菇，以及我認為可以增加爽脆口感和營養的高麗菜絲和小黃瓜絲，不論是寒冬或酷夏都極暖身、開胃。最重要的是，半個鐘頭就能上桌，用餐完畢，家庭主婦最討厭洗的咖哩料理用具就只有一個鍋子、一支湯杓、兩個湯碗、兩雙筷子，太讚啦。

▽漏網鏡頭：刀功太爛的我所切的高麗菜絲。